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小麦粉加工精度测定方法

加入时间:2017/7/14 9:38:09 浏览:2390次

   一般常用的小麦粉加工精度测定方法是通过对比粉色麸星来决定的,粉色是指小麦粉的颜色,麸星是指小麦粉中含麸皮的程度。粉色麸星的测定,是以试样与标样对照比较。比较方法有干法、湿法、湿烫法,干烫法四种测定方法。
小麦粉加工精度测定方法
1、干法测定方法
   用洁净的粉刀取少量标准样品置于搭粉板上,用粉刀压平,将右边切齐。再取少量试样置于标样右侧,压平,将左边切齐。用粉刀将试样慢慢向左移动,使试样与标样相连接。再用粉刀把两个粉样紧紧压平(标样与试样不得互混),打成上厚下薄的坡度(上厚约6毫米,下与粉板拉平),切齐各边,刮去标样左上角,对比粉色麸星。 
2、湿法测定方法
   将干法检验过的粉样,连同搭粉板倾斜插入水中,直至不起水泡为止,取出搭粉板,待粉样表面微干时,对比粉色麸星。
3、湿烫法测定方法
   将湿法检验过的粉样,连同搭粉板倾斜插入刚停止加热的沸水中,约经1分钟取出,用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分。对比粉色麸星。 
4、干烫法测定方法
   先按干法打好粉样,然后连同搭粉板倾斜,插入刚停止加热的沸水中,约经1分钟取出,用粉刀轻轻刮去粉样表面受烫浮起部分,对比粉色、麸星。

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